つきこんにゃくとは・・・
つきこんにゃくは、こんにゃく製造時に型に入れて固めて作る板こんにゃくを、 こんにゃく突き(先に格子状の刃がついた機器)などで、細長い状態にしたもの。
袋から出して水を切って、すぐ調理がしやすいという利点があるほか、 他の食材と絡みやすく、煮ものや炒めものなどに向いている。
北海道ではたらこと合わせて炒り煮などにすることも多い。(子和え(つきこんにゃくの子和え・たらこ和え))
利用例: 人参とごぼうをいれて、きんぴらに。 ひじきと油揚げを入れて煮物に。
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