ホルモン焼き
ホルモン焼きとは・・・
ホルモン焼き（ほるもんやき・Horumonyaki・Hormone yaki）は、
牛や豚の内臓を焼く料理。モツ焼き。
主に腸、特に小腸をホルモンと呼ぶことが多いが、地域や店により、腸以外の内臓や、皮なども用いられる。
小腸（シロ／マルチョウ／コテッチャン）や大腸（テッチャン／シマチョウ）のほか、皮、胃（ミノ、ハチノス、センマイ、アカセン／ギアラ、ガツ）、心臓（ハツ）、肝臓（レバー）、腎臓、子宮（小袋）、肺（フワ）、動脈（コリコリ）、気管、脳、など。
内臓類、特に大腸や小腸などは臭みが強いため、洗浄や茹でこぼしなどの下処理が必要な場合が多いが、店や調理法によっても異なり、多少の臭みこそを内臓料理の醍醐味とする人もいる。
調理法として、焼き網などに乗せて炭火やガス火で直焼き、下味をつけて鉄板焼き、串に刺してタレや塩などで味をつけて焼く串焼きなどがある。
地域により、使用部位や味付け、調理法などが異なり、「ホルモン焼き」と聞いてイメージする料理が異なることもある。
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