まんばのけんちゃん

まんばのけんちゃんとは・・・

まんばのけんちゃん(Manba no kenchan)は、
川県の料理。

「まんば」は香川県高松市周辺の言(大菜)の事で、「けんちゃん」はけんちん汁のこと。

ざく切りにした「まんば」をアク抜きした後、油揚げと共に油で炒め、いりこで取った、水を切って崩した腐などを加え、とみりんで調味する。

家庭によっては、や塩、唐辛子などを加えることもある。

香川県西部では「まんば」を「ひゃっか」といい、水を切って崩した豆腐を雪に見たてて、「まんばのけんちゃん」を「ひゃっかの雪」と呼ぶ。

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