信州菜とは・・・
信州菜（しんしゅう菜・しんしゅうな・Shinshuna）は、 アブラナ科アブラナ属の野菜「ノザワナ」（野沢菜）のこと。長野県下高井郡野沢温泉村をはじめとする信越地方で栽培されてきた伝統的な野菜。主に野沢菜漬けなどに用いられる。
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