穴子の踊り焼き

穴子の踊り焼きとは・・・

穴子の踊り焼き(アナゴの踊り焼き・あなごの踊り焼き・あなごのおどり焼き・穴子のおどり焼き・あなごのおどりやき・Anago no odoriyaki)は、
新鮮な穴子を手早くさばき、筋肉がまだ動く状態で、網の上などで焼いたもの。炭火で加熱することにより、穴子の切身が踊っているように動くことから「踊り焼き」と呼ばれる。活あなごの踊り焼き(活穴子踊り焼き)。

割烹 牧野(かっぽう まきの)

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