アカエイ

アカエイとは・・・

アカエイ(赤鱝、赤鱏、赤海鷂魚・赤エイ・赤えい・あかエイ・アカエイ・Akaei)は、
トビエイ目エイ亜目アカエイ科アカエイ属に分類されるエイ。地域により「アカエ」「アカエエ」「エウ」「エイタン」「エブタ」「カスペ」とも呼ばれる。主な食べ方は煮つけ(アカエイの煮付け・エイの煮付け=醤油煮、味噌煮)、煮凝り(アカエイの煮こごり・エイの煮こごり)、(アカエイの唐揚げ・エイの唐揚げ)、汁物(アカエイの味噌汁)、酢味噌和え(ぬた)など。鮮度が良ければ刺身、洗いでも食べられる。軟骨も唐揚げで食べるほか、肝を刺身で食べることもある。

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