かいすくいとは・・・
かいすくい（貝すくい・Kaisukui）は、 福井の郷土料理、郷土食の一つで、ニンジンやサトイモ、干し椎茸、こんにゃく、ダイコン、厚揚げ（中揚げ）、タケノコ、結び昆布、花麩などを、出汁、醤油、酒、みりん、砂糖などで煮たもの。小煮しめ。福井では正月料理として知られるほか、法事などの際に作られる。かつては貝を使って食べていたと伝えられ、そこから貝すくい（かいすくい）の名がついたともいわれる。
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