蕎麦きり
蕎麦切りとは・・・
蕎麦切り（そばきり）は、そば粉の生地を麺状に切ったもの。
今日、一般的に蕎麦（そば）、日本蕎麦（日本そば）と呼ばれるもの。
古くから食べられて来た「そば」は、長い間、そばの実をそのまま茹でたものや、
粉にひいてから捏ねてひとかたまりにして茹でて食べていた（そばがき）。
その「そばがき」が今のような麺状のスタイル「そば切り」となったその発祥や経緯は定かではないが、
江戸の初期には、信濃や江戸、大阪、尾張などで作られていたともいわれ、
一説には15、6世紀には、うどんの製法に倣って、それまでかたまりを茹でて食べていたもの（そばがき）を、麺状にするようになったと推察されている。
蕎麦きり
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