蔬菜（そさい・Sosai）は、 野菜のこと。本来的には栽培された食用の作物のことを意味する言葉。山菜や野草など、野生のものと区別するために、明治時代頃に使われ始めた言葉というが、その後山菜なども栽培されるようになったことで、あまり一般には用いられなくなった。現在では主に市場関係者や小売関係者、農業関係者、種苗業者などに用いられている。
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