鶴乃子
鶴乃子とは・・・
鶴乃子
鶴乃子（つるのこ・Tsurunoko）は、
福岡県福岡市博多区にある石村萬盛堂（いしむらまんせいどう）が製造・販売する菓子。福岡県の菓子。福岡銘菓。福岡名物、福岡の郷土菓子として知られる。砂糖を加えて煮立てた寒天に、よく泡だてた卵白を入れて固めた、柔らかでマシュマロのような卵型をした中に、黄身の餡が詰められている。石村萬盛堂では南蛮菓子の一つ「鶏卵素麺」を製造していたが、「鶏卵素麺」は製造の過程で卵の黄身を消費、卵白が大量に余っていたことから、その卵白を利用する菓子として考案されたといわれる。主な原材料は、砂糖、水飴、手亡豆、還元水飴、卵、ゼラチン、コーンスターチ、トレハロース、香料。
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