こぶつき

こぶつきとは・・・

こぶつき(Kobutsuki)は、
スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ワラスボ属に分類される「ワラスボ」を干してにしたもの。ワラスボを鍋で水分を飛ばしてから天日干しにし、臼を用いてや、瓶に入れて棒で突くなどして粉にする。粉になったものをにかけ、醤をかけて食べるほか、にすることもある。福岡県柳や佐賀県などの有明海沿岸部で食べられている食、品の一つ。佐賀では「もくさい」と呼ばれる。

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