煎餅

煎餅とは・・・

1. 米や小麦などを主原料として作られる食べ物の一つ。一般的にはお菓子、お茶請け、軽食として食されるが、青森の郷土料理「せんべい汁」のように料理の食材の一つとして用いられる場合もある。平たくて円形、四角形などの形をしたものが一般的だがハートや星型などの形状をしたものもある。醤油や塩で調味したものが多いが、唐辛子やワサビをはじめ、様々な香辛料、調味料なども用いられる。また、米や小麦に加え、エビ（桜えび、白えび、甘エビ等）、などを加えたものもあり、地域の名物せんべい、銘菓となっていることも多い。

草加せんべい

黒胡椒せんべい

せんべい汁

せんべいの種類と名称

味（フレーバー）や、作り方、状態、追加する食材などにより、「醤油せんべい（醤油煎餅）」「塩せんべい（塩煎餅）」「味噌せんべい（味噌煎餅）」「揚げせんべい（揚げ煎餅）」「ぬれせんべい（ぬれ煎餅）」「唐辛子せんべい（唐辛子煎餅）」「わさびせんべい（わさび煎餅）」「胡椒せんべい（胡椒煎餅）・黒胡椒せんべい」「砂糖せんべい（砂糖煎餅）」「ざらめせんべい（ザラメ煎餅）」「海苔せんべい（海苔煎餅）・磯辺せんべい（磯辺煎餅）・磯辺巻」「薄焼きせんべい（薄焼き煎餅）」「サラダせんべい（サラダ煎餅）」「エビせんべい（エビ煎餅・海老煎餅）・エビせん」「ウニせんべい（ウニ煎餅）」「カレーせんべい（カレー煎餅）」「納豆せんべい（納豆煎餅）」などがある。主原料として米や小麦のほかにでんぷん（デンプン煎餅）も用いられる。

各地のせんべい名物せんべい

また、地域の名物、銘菓として「南部せんべい・南部煎餅（青森、岩手）」「生せんべい（山田生せんべい）（岩手）」「「生せんべい（愛知県半田市）」「オランダせんべい（北海道・山形）」「磯部せんべい（群馬県安中市）」「草加せんべい（埼玉）」「しろえびせんべい（富山県富山市）」「味噌煎餅（岐阜県飛騨市）」「福引煎餅（三重県）」「八丁味噌煎餅（愛知県岡崎市）」「七栗せんべい（三重県津市）」「炭酸せんべい（兵庫県神戸市・豊岡市・宝塚市）」「生姜煎餅（鳥取県鳥取市・島根県出雲市（出西生姜煎餅）・石川県金沢市（柴舟）等）」「樽せんべい（広島）」「八百津せんべい（岐阜県八百津町）」「和歌浦煎餅（和歌山）」「瓦せんべい（香川）」「巻煎餅（絹巻煎餅）」「温泉煎餅（愛媛県松山市）」「おととせんべい（香川県高松市）」「二◯加煎餅（にわかせんぺい・にわか煎餅）（福岡県福岡市博多）」「湯せんぺい（長崎県雲仙市小浜町）」「九十九島せんぺい（長崎県佐世保市）」など色々な食材を用いた様々なフレーバーの多種多様な「せんべい（せんぺい）」がある。 →　せんぺい　とは？