煮っ転がしとは・・・
煮っ転がし（煮っころがし・にっころがし・Nikkorogashi）は、 野菜や根菜などを、醤油や味醂などの少なめの煮汁で焦げないように食材を鍋の中で転がしながら煮たもの。煮物料理の一つ。煮転がし（煮ころがし）、煮ころばし（にころばし）などとも。
→ 煮ころがし
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