肉豆腐

肉豆腐とは・・・

肉豆腐

肉豆腐(肉どうふ・にく豆腐・にくどうふ・Nikudoufu)は、
牛肉と豆腐を用いて作る料理。(牛こま・牛こま切れ肉・切り落とし)と豆腐(木綿豆腐または絹ごし豆腐)のほか、タマネギや長ネギ、キノコ類(、エノキ等)も用いられることが多い。ざく切りにしたタマネギと牛肉を、、酒、みりん、砂糖などで煮て、火が通ったら水気を切った豆腐を入れてさらに煮込む。ごはんのおかずや酒のお供として親しまれている。

一般家庭で作られるほか、居酒屋などでも定番メニューの一つとなっている。牛肉の代わりに豚肉(豚こま切れ肉)を用いたレシピもあるほか、調味料のかわりに「麺つゆ」を使ったり、ニンジンやジャガイモ、白滝などを加えた「肉豆腐」などもあり、家庭や作り手、店などにより、様々なレシピがある。

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