肉豆腐

腐とは・・・

肉豆腐

肉豆腐(肉どうふ・にく豆腐・にくどうふ・Nikudoufu)は、
肉と豆腐を用いて作る料理。牛肉(牛こま・牛こま切れ肉・切り落とし)と豆腐(木綿豆腐または絹ごし豆腐)のほか、タマや長ネギ、類(、エノキ等)も用いられることが多い。ざく切りにしたタマネギと牛肉を、、酒、みりん、砂糖などで煮て、火が通ったら水気を切った豆腐を入れてさらに煮込む。ごはんのおかずや酒のお供として親しまれている。

一般家庭で作られるほか、などでも定番メニューの一つとなっている。牛肉の代わりにこま切れ肉)を用いたレシピもあるほか、調味料のかわりに「麺」を使ったり、ニンジンやジャガイモ、白滝などを加えた「肉豆腐」などもあり、家庭や作り手、店などにより、様々なレシピがある。

Share