こなし

こなしとは・・・

こなし(konashi)は、
白漉し餡に小麦粉や上用粉を加えて蒸して作る和菓子の生地。引千切を作る際などに用いられる。

蒸しあがった後、甘味を加えながら「もみこなす」ことから、その名がついたといわれる。

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