ナラタケ
ナラタケとは・・・
ナラタケ（楢茸・ならたけ・Naratake）は、
キシメジ科ナラタケ属のきのこ。なめこなどと並ぶ身近なキノコの一つとして知られる。広葉樹や針葉樹の倒木や枯れ木、切り株などに多く発生するキノコで、色は白っぽい黄色～黄褐色～茶褐色、発生時期は地域にもよるが、9月下旬～11月頃。はりがね茸とも。
北海道や東日本でよく食べられているキノコで、いい出汁が出るので、汁物（味噌汁・すまし汁）や鍋、きのこおろしのほか、うどんやそばの出汁にも用いられる。そのほか、酢の物、おひたし、煮物、和え物、南蛮漬けなど、調理法は幅広い。
地域や生えている場所・状態により、ボリボリ（北海道・青森県）、ボリ（北海道）、サモダシ（青森県・秋田県）、カックイ（青森県東部・南部、岩手県北部）、ハバキタケ（ハバキダケ）（青森県）、サワモダシ（秋田県）、モダシ（秋田県）、オリミキ、（秋田県）、ササコ（東京都）、モタツ、ボリメキ、ヤチキノコ（秋田県南部、仙北市）、ボロメキ（秋田県）、サワボダシ、クネボダシ、ツツエ、アシナガ、ボッコ、ナラモタセ、アマンダレ（新潟県十日町市・南魚沼市・津南町・柏崎市など）、ナラブサ、モトアシ（長野県・鳥取県）、モグラ（新潟県十日町市など）、クズレ（新潟県）など、様々な呼び名を持つ。
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