長州おでんとは・・・
長州おでん（ちょうしゅうおでん・Choshu oden）は、 山口県で食べられているおでん。山口県のご当地グルメ。ご当地おでんの一つ。つゆは、鶏肉の出汁（長州赤鶏の手羽元や長州黒かしわなど）や鱧などで取り、地元産の食材を用いるのが特徴。お皿におでんの種を盛り、つゆをかけて、柚子味噌と共に食する。主な種（具材）は、地元産の鱧が入ったちくわ、地元産の野菜団子、地元産の魚で作られるまる天、こんにゃく、「長州赤鶏」や「長州どり」などで作られる鶏団子、大根など。
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