バケツ豆腐

バケツとは・・・

バケツ腐(ばけつどうふ)は、
その名の通り、バケツで作られる豆腐。

創業は明治の末期という神田の豆腐店越後屋の三代目主人が考案、製造する豆腐で、
新潟県産および栃木県産の大豆100パーセントから絞る通常の3倍の濃度の
海藻を末にした藻塩を混ぜ、「室戸の深海水にがり」で固めて作る。
金属の容器を使わないことで、よりなめらかな口触りになるという。

温かいご飯の上に乗せ、を散らしてをかけて食べるのがの食べ方。
メープルシロップをかけて風に食べるのも美味しいという。

柚子の入った「柚子入りバケツ豆腐」もある。

[店  名]:越後屋豆腐店(石川とうふ店):
[住  所]:東都千代田区神田多町2-1-4
[電  話]:03​-​3​2​5​1​-​9​6​7​6
[​営​業​時​間​]:​ ​8​:​0​0​~​1​8​:​0​0
[​定​ ​休​ ​日​]​ ​:土、​日​・​祝​日

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