干しかすべとは・・・
干しかすべ（ほしかすべ・Hoshikasube）は、 エイのヒレを干物にしたもの。カスベの干物。干えい。ガンギエイ（メガネカスベ）を加工した伝統的な保存食。青森や秋田、山形などで水で戻してから煮付けなどの料理（「干しカスベの煮もの」「カスベ煮」「カスベのからぎゃ煮」「干しカスベの煮つけ」「からげ煮」「かすべのお煮つけ」「かすべの煮つけ」）で食されており、かすべ料理として、それぞれの地域の家庭料理、郷土料理となっている。
TOPICS 伝統的保存食家庭料理山形の郷土料理山形の郷土料理 食べ物干物煮つけ煮もの秋田の郷土料理秋田の郷土料理 食べ物郷土郷土料理青森の郷土料理青森の郷土料理 食べ物
