イチョウイモ

イチョウイモとは・・・

イチョウイモ(いちょう芋・イチョウ芋・銀杏芋・イチョウいも・いちょういも・Ichoimo)は、
科ヤマノイモ属のナガイモの一種。イモの形が、平たくて先が開いた「銀杏型」をしているので「イチョウイモ」の名がある。関東などでは「やまと芋」とも呼ばれる。主な産地は千県、群馬県、埼玉県など。すりおろしてなどを加えてそのまま、またはなどと共に食べる(とろろご、とろろ汁、山かけ、とろろうどん・とろろそば)ほか、短冊形に切って、醤をかけてそのまま、または油で揚げて塩を振って食べる。

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