わらび

わらびとは・・・

わらび

わらび(蕨・ワラビ・Warabi)は、
シダ目コバノイシカグマ科のシダ植物。の一つ。葉の開いていない若芽を摘んであく抜きしてから、や醤漬け、、汁物、などにして食する。また地下茎を精製することによって取り出した「デンプン」(わらび)がなどの材料に用いられる。

わらびの醤油漬けわらびの漬け
わらび

わらびのあく抜き

生のワラビには毒があるのでにする際には、木灰、重曹を入れて煮るか、にするなどして、あく抜きをする。

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