わらび

わらびとは・・・

わらび

わらび(蕨・・Warabi)は、
シダ目コバノイシカグマ科のシダ植物。山菜の一つ。の開いていない若芽を摘んであく抜きしてから、天ぷらやけ、、煮物などにして食する。また地下茎を精製することによって取り出した「デンプン」(わらび)がなどの材料に用いられる。

わらびの醤油漬けわらびの醤油漬け
わらび

わらびのあく抜き

生のワラビには毒があるのでにする際には、木灰、重曹を入れてか、漬けにするなどして、あく抜きをする。

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