わらび

わらびとは・・・

わらび

わらび(蕨・ワラビ・Warabi)は、
シダ目コバノイシカグマ科のシダ植物。の一つ。葉の開いていない若芽を摘んであく抜きしてから、漬け、物、煮物などにして食する。また地下茎を精製することによって取り出した「デンプン」(わらび粉)がなどの材料に用いられる。

わらびの醤油漬けわらびの
わらび

わらびのあく抜き

生のワラビには毒があるので食用にする際には、木灰、重曹を入れてか、漬けにするなどして、あく抜きをする。

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