わらび（蕨・ワラビ・Warabi）は、 シダ目コバノイシカグマ科のシダ植物。山菜の一つ。葉の開いていない若芽を摘んであく抜きしてから、天ぷらや醤油漬け、おひたし、汁物、煮物などにして食する。また地下茎を精製することによって取り出した「デンプン」（わらび粉）が菓子などの材料に用いられる。
生のワラビには毒があるので食用にする際には、木灰、重曹を入れて煮るか、塩漬けにするなどして、あく抜きをする。
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わらびの醤油漬け
