麩の唐揚げ

麩の唐揚げとは・・・

麩の唐揚げ(麩の空揚げ・麩のから揚げ・ふのからあげ・Fu no Karaage)は、
麩に衣をつけ揚げたもの。主に山形県などで食べられている日常食、家庭料理。山形の郷土料理。
車麩、または押し麩(焼麩)を水で戻し、柔らかくなったものの水を絞ってから一口大に切り、醤油、砂糖、生姜、にんにく、溶き卵を混ぜたものに浸し、片栗粉をまぶしてから180度の油で揚げる。

見た目は鳥の唐揚げに似る。山形の一般家庭で作られ、食べられているほか、東根市にある老舗・文四郎麩などで提供されている。

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