あげかまぼこ
あげかまぼことは・・・
あげかまぼこ（揚げ蒲鉾・Age-kamaboko）は、かまぼこを揚げたもの。
地域により、「天ぷら」「テンプラ」「揚げカマ」「つけあげ」などとも。
白身魚等のすりみを原料に、地域や家庭によりつなぎを入れ、塩や酒などで味を調えてから、揚げる。
油で揚げることにより、すり身の旨味にさらに香ばしさなどが加わる。
そのままや、焼いて、または醤油や酒、砂糖などで煮て食べるほか、おでんの種として、
うどんやそばのトッピングとしても用いられる。
形状や素材により、平天、丸天、角天、じゃこ天、ほねく等とも呼ばれる。
長天（島根）
かく天（徳島）
ほねく（和歌山）
またすり身にイカやタコ、野菜などを入れたり、ごぼうなどを巻いてから揚げるものもあり、
それぞれイカ天、タコ天、野菜天、ごぼう天などと呼ばれる。
たまねぎ天（島根）
また、赤天、じゃこカツ、魚ろっけ、がんす、フィッシュカツ等、パン粉をつけてフライ風に揚げたものもある。
がんす（広島）
赤天（島根）
フィッシュかつ（徳島）
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