おすすめの鯛茶レシピ
おすすめの鯛茶レシピ
用意するもの（4人前）
- 鯛の切り身 適量（刺身サイズで1人前5切れ～8切れ程 お好みで）
- 醤油 大匙2
- 酒 小匙1
- みりん 小匙1
- すりごま（白） 大匙3
- 海苔 適量
- ワサビ 適量
- 浅葱または小口葱 適量
- ご飯 茶碗4杯
- 出汁（昆布だし・カツオだし）（または煎茶・ほうじ茶）
1. 漬けだれを作る。
醤油、酒、みりんにすりごまを入れ、よく混ぜる。すりごまの代わりに胡麻ペーストでも可。
冷蔵庫に入れれば、2、3日は持つので、少し多めに作っておくのもいいでしょう。
2. 漬けだれに鯛の切り身を漬けこむ。
さっと漬けてすぐ食べることもできますが、1時間ほど漬け込むと
味がしみて、より美味しくなります。
又、鯛は皮と身の間に旨味があるので、鯛の切り身は鱗を取った後、皮付きのまま
刺身の大きさに切って用いるのもおすすめです。（新鮮なものに限る。）
アツアツの出汁（または茶）を注ぐことにより、生臭さは消え、旨味が引き立ちます。
3. 茶碗にご飯を盛り、鯛を乗せ、出汁を注ぐ。
お茶碗にご飯を適量盛って、漬けだれに漬けこんだ鯛を乗せます。
そこへあつあつの出汁を注ぎます。お茶を用いる場合は煎茶、またはほうじ茶がいいでしょう。
4. 海苔、薬味をトッピング。
刻み海苔（またはもみ海苔）、薬味を乗せ、完成。
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