ころいもの煮つけとは・・・
ころいもの煮つけ（ころ芋の煮つけ・ころ芋の煮付け・ころ芋のにつけ・ころいもの煮付け・ころいものにつけ・Koroimo no nitsuke）は、 ころいも（小ぶりのジャガイモ）を皮付きのまま、油で炒めてから（または茹でてから）、醤油、砂糖、酒、みりんなどで甘辛く煮つけたもの。岐阜県飛騨地方の郷土料理・郷土食として知られる。「ころいも煮」「ころいも煮っころがし」「ころいもの煮っ転がし」とも呼ばれるほか、単に「ころいも」とも呼ばれる。
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