地粉
地粉とは・・・
地粉（じごな・ぢごな・Jigona）は、
小麦粉（またはそば粉）の中で、
地元で栽培、製粉されたもの。
主に、農産物直売所、道の駅、
地元のスーパー、小売店などで販売される他、
昨今では、インターネット販売もされている。
全国的に流通しているものに比較して、
地域差があり、製粉の度合いも均一でない場合もあるが、
香りや味わいなど、より「粉」の旨味を味わえる場合も多く、
栽培地が明瞭なゆえの安心感もあって、一定の需要がある。
「南部地粉」「武蔵野地粉」「上州地粉」「越前地粉」「讃岐の地粉」等、
生産地やエリアの名を冠して、品質を保証し、ブランド化されているものもある。
加えて、時間はかかるが熱が発生しにくい為に香りが保たれる昔ながらの「石臼挽き」製粉を行い、
産地の呼称と共に製品に付加価値をつけて、高級品として売られているものもある。
地粉の使用をウリにしている店（うどん店・郷土料理店・そば店等）や
製品（地粉うどん、地粉そば、地粉麺、地粉パン、「地粉かりんとう」などの菓子等）も少なくない。
「白馬地粉そば」「会津地粉そば」等。
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