酢入り汁

酢入り汁とは・・・

酢入り汁(すいりじる・Suirijiru)は、
滋賀県の郷土料理。

鮒ずしの頭を細かく刻んで味噌汁に入れたもので、鮒ずし特有の独特の酸味があることから、「酢入り汁」の名がある。

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江戸時代から食べられている料理で、「酢煎(すいり)」とも呼ばれる。

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