水菜
水菜とは・・・
水菜（みずな・Mizuna）は、
アブラナ科の野菜。京都原産といわれ、京菜（きょうな）と呼ばれるほか、葉の形から柊菜（ひいらぎな）、千本菜（せんぼんな）、千筋菜（せんすじな）、千筋京菜（せんすじきょうな）、糸菜（いとな）などの別名がある。
近畿地方を中心に伝統的に栽培されてきた野菜で、鍋や煮物、漬物などに利用される。特にハリハリ鍋には欠かせない食材で、「ハリハリ」の名は、水菜の食感から来ているといわれる。
愛知県東部から静岡県西部では、正月に雑煮の食材として用いられる。
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