初摘み
初摘みとは・・・
初摘み（初つみ・はつ摘み・はつつみ・Hatsu-tsumi）は、
1. 海苔の摘採時期（収穫時期）に海苔網（種網）から一番最初に摘み取られた海苔のこと。またはその摘採の作業。初摘み海苔。新海苔。一番摘み（一番摘み海苔）ともいう。
地域によって多少異なるが、海苔は例年10月上旬頃に種付けが行なわれ、11月～12月にかけて複数回（多い所で9～10回程度）かけて成長に合わせて摘採されるが、その中で一番最初に摘まれた「一番摘み」の海苔が初摘み（初摘み海苔）、一番摘み海苔と呼ばれる。若くて柔らかい新芽であるため、口どけがよくて、香りも味も良いのが特徴。
2. 収穫時期の一番最初に摘まれた茶。最初に生育した新芽を摘んで作られる茶。またはその摘採の作業。初摘み茶。新茶、一番茶とも。さわやかで薫り高く、甘みや旨味がある茶とされ、高値がつく。
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