くずし

くずしとは・・・

くずし(Kuzushi)は、
)のこと。またはを揚げたもの)を含めた全般を指す場合も。主に富山県や島根県、四国などで使われている言。魚のすり身を作る際に、魚肉をすりつぶして(くずして)作られることから「くずし」と呼ばれるよなったという。

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