らっきょう漬

らっきょう漬けとは・・・

らっきょう漬け(ラッキョウ漬・らっきょうづけ・rakyyozuke)は、
らっきょうを甘酢に漬けたもの。漬物の一種。らっきょう甘酢漬け。泥などを洗い落とした後、塩で下漬けをし、酢、砂糖、水、赤唐辛子などで作る甘酢で本漬けをするのが一般的。梅酢、醤油、蜂蜜、味噌などを用いて漬ける方法もあり、それぞれ、らっきょうの梅酢漬け、らっきょうの醤油漬け、らっきょうの蜂蜜漬け、らっきょうの味噌漬けとも呼ばれる。

らっきょう漬
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