らっきょう漬けとは・・・
らっきょう漬け（ラッキョウ漬・らっきょうづけ・rakyyozuke）は、 らっきょうを甘酢に漬けたもの。漬物の一種。らっきょう甘酢漬け。泥などを洗い落とした後、塩で下漬けをし、酢、砂糖、水、赤唐辛子などで作る甘酢で本漬けをするのが一般的。梅酢、醤油、蜂蜜、味噌などを用いて漬ける方法もあり、それぞれ、らっきょうの梅酢漬け、らっきょうの醤油漬け、らっきょうの蜂蜜漬け、らっきょうの味噌漬けとも呼ばれる。
TOPICS 漬物らっきょう
