ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルーとは・・・

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー(・チャンプルー・ごーやちゃんぷる・Goya champuru)は、
ゴーヤを用いて作られるチャンプルーの一つ。沖縄の郷土料理、沖縄の家庭料理。「チャンプルー」はいくつかの食材を用いて作られる炒めものの一種で、ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤのほか、(島豆腐)、(豚ばら肉・豚こま切れ肉)、卵などを用いて作られる。ゴーヤーチャンプルーとも。

沖縄を代表する郷土料理の一つとして知られ、沖縄料理店などでも定番のメニューだが、一般家庭でもよく作られ食べられる料理であり、用いられる具材は家庭や作り手、店によっても変わるほか、その時々の冷蔵庫の中身などで変化する場合も多く、豚ばら肉の代わりに、ツナ缶やひき肉、鶏肉が用いられたり、スパムやコンビーフなども用いられる。また、味付けも粉末出汁や麺つゆなどが用いられることも少なくない。

→ チャンプルー

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