寒モロコ

寒モロコとは・・・

寒モロコ(かんもろこ・Kan Moroko)は、
場の12月から2月の間に獲れるモロコ(本モロコ)。モロコのは三月から四月といわれるが、この寒モロコも美味とされる。

寒モロコの食べ方

素焼きにした後、番で茹で、などを入れて。最後にを入れ照りを出して完成。

→ 諸子料理(もろこ料理)

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