寒モロコ
寒モロコとは・・・
寒モロコ(かんもろこ・Kan Moroko)は、
冬場の12月から2月の間に獲れるモロコ(本モロコ)。モロコの旬は三月から四月といわれるが、この寒モロコも美味とされる。
寒モロコの食べ方
素焼きにした後、番茶で茹で、みりん、酒、砂糖、醤油などを入れて煮る。最後に水飴を入れ照りを出して完成。
→ 諸子料理(もろこ料理)
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寒モロコとは・・・
寒モロコ(かんもろこ・Kan Moroko)は、
冬場の12月から2月の間に獲れるモロコ(本モロコ)。モロコの旬は三月から四月といわれるが、この寒モロコも美味とされる。
素焼きにした後、番茶で茹で、みりん、酒、砂糖、醤油などを入れて煮る。最後に水飴を入れ照りを出して完成。
→ 諸子料理(もろこ料理)