メズシ

メズシとは・・・

メズシ(めずし・Mezushi)は、
コイ科の魚を用いて作られるなれずし。。オイカワズシとも。滋賀や福井、和歌山など、各地にある「熟れ(なれずし)」のうち、を用いて作られる「なれずし」の一種。滋賀県の料理。琵琶湖畔の的な。主に湖東(琵琶湖の東側)から湖南(琵琶湖の南側)にかけての地域に伝わる。このハス(ハスゴ)を用いたハスゴのメズシもある。

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