鹿児島ラーメン

鹿児島ラーメンとは・・・

鹿児島ラーメン(かごしまラーメン・Kagoshima )は、
主に鹿児島県とその周辺地域で提供されているラーメン。、郷土ラーメン、ご当地麺料理の一つ。古くからの豚肉食文化がある鹿児島で食されているラーメンで、豚骨ベースのラーメンではあるものの、福岡や熊本のラーメンとは異なる独自の進化を遂げたといわれるラーメンで、台湾ラーメンをルーツに持つともいわれる。

「のぼる屋」「のり一(のりいち)」「ざぼんラーメン」「くろいわラーメン」「こむらさき」「桃源」「我流風」「小金太」などの店が有名。「豚骨をベースにした白濁スープに細いストレートの麺」を基本に、鶏ガラや椎茸などを用いる店もあり、トッピングには刻みネギや焼きネギ、チャーシュー、もやしなどが用いられる。提供店により様々な個性を持ったラーメンがある。ダイコンの漬物(桜島大根の漬物・タクアンや酢漬けなど)がついてくるのが定番。

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