焙煎とは・・・
焙煎（ばいせん・Baisen）は、 調理法の一つ。食材の加熱法の一つ。油や水などを加えずに、鍋やフライパン、焙烙、焙煎機（ロースター）等の器具に入れた食材を撹拌しながら加熱すること。木の実（ナッツ）や種子、茶などに用いられる。特にお茶を焙煎する際に、茶葉の色が変わるまでしっかりと焙煎することを「焙じる」という。→ ほうじ茶
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