ブナ鮭とは・・・
ブナ鮭（ぶな鮭・ぶなざけ・ぶなさけ・ぶなしゃけ・Bunazake）は、
秋に川を遡上し、婚姻色を帯びた鮭のこと。ブナの葉の色に似ている（もしくはブナの葉が色づく頃と時期を同じくする）ので「ブナ鮭」と呼ばれる。 単に「ぶな」または「ぶな毛（ぶなけ）」とも。一般的に、脂がぬけて味が落ちるとされる。⇔ 銀毛
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