ルッツとは・・・
ルッツ（るっつ・Ruttsu）は、 ユムシ目ユムシ科ユムシ属の生物。ルッツはアイヌ語で「ユムシ」のこと。主に北海道の石狩地方で食用とされている。刺身、塩焼き、炒め物、煮物、和え物、しゃぶしゃぶ、ジンギスカン風など。両端を切り落とし、内臓を取り除いてから調理する。数年に一度、嵐の後などにまとまった量が取れることがあるが、通常は定期的に安定してまとまった量が取れることがない為、市場に流通することがない希少品。珍味。
TOPICS 刺身和え物塩焼き炒め物煮物珍味調理食用
