ルッツ

ルッツとは・・・

ルッツ(るっつ・Ruttsu)は、
ユムシ目ユムシ科ユムシ属の生物。ルッツはアイヌ語で「ユムシ」のこと。主に北海道の石狩地方で食用とされている。、しゃぶしゃぶ、ジンギスカン風など。両端を切り落とし、内臓を取り除いてから調理する。数年に一度、嵐の後などにまとまった量が取れることがあるが、通常は定期的に安定してまとまった量が取れることがない為、市場に流通することがない希少品。

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