ヒメジ
ヒメジとは・・・
ヒメジ（ひめじ・Himeji）は、
スズキ目ヒメジ科ヒメジ属の魚。体長は成魚で20センチメートルほど。薄い赤色の体色をしており、黄色の髭が二本、あごの部分に生えている。主な食べ方は、刺身のほか、干物（一夜干し・丸干し）、塩焼き、天ぷら、唐揚げ、煮つけ、吸い物、南蛮漬けなど。また、北陸では煮干しに加工され、四国や九州では、魚肉練り製品の原料としても用いられる。
ヒメジの一夜干し
ヒメジの地域名 地方名
ヒメジは地域により、アズキ（山形）、オキノジョロウ・オキノジョロ（沖の女郎）（富山）、オキノジョウ・オギノジョウ（新潟）、やひこさん（弥彦山）（新潟）、とちうお（とち魚）（新潟）、ヒメ（東京・広島）、アカイオ（福井・三重）、アカムツ（三重）、ヒメイチ・ヒメチ（関西・中国・徳島、高知）、ハナジャコ・ヒメジャコ（和歌山、三重）、イトヨリ・キンタロウ・キンタロ（金太郎）（岡山、山口、島根）、ベニサシ・ベンサシ（山口-九州北部）、アカハゼ（島根）、キンギョ（愛知）、キシノメンドリ（鹿児島）、カタカシ・ジンバー（沖縄）、オキネンドリ、オキメンドリ、キンタチ、シメチ、ヒトモシ、ヒニチ、メゴヨ、ワハバナなどと呼ばれる。
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