弟子屈ラーメン

弟子屈とは・・・

弟子屈ラーメン(てしかがらーめん・Teshikaga )は、
摩周湖畔にある北海道東最古の温泉地、弟子屈で食べられているラーメン。北海道のの一つ。

摩周湖の豊かな伏流水、平均的なラーメン店の三倍ものを使用し、弱火でコトコト、二十時間以上かけてじっくりと煮出した澄んだが特徴。

まだ薪ストーブしかなかった時代、
今ほど容易に手に入るものではなかった骨からスープをあまさずとるために、ストーブで、じっくりと長時間煮出したのが、弟子屈ラーメンのルーツという。

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