ふすま

ふすまとは・・・

ふすま(・麬・フスマ・Fusuma)は、
小麦を精白した際に出る、小麦の糠のこと。小麦を挽いて粉にした時に、後に残る小麦の表皮の部分(皮や胚芽など)。小麦ふすま。ビタミン、ミネラル、食物繊維などを豊富に含む。小麦ブランとも。小麦を製粉(小麦からふすまを取り除き精白・精製すること)すると小麦粉ができる。

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