ごまあえ

あえとは・・・

ごまあえ(・ゴマ和え・ごまあえ・Gomaae)は、すり鉢等であたった(ごま)を
、出等で調味し、茹でた、山菜類などを和えたもの。

白ゴマで和えたものを「ごまあえ」とし、
黒ゴマで和えたものを「黒胡麻和え(くろごまあえ)」「胡麻よごし(ごまよごし)」と呼ぶ地域や店もある。

ほうれんそうのごまあえ、インゲンのごまあえ、こごみのごまあえ、春のごまあえ、
オクラのごまあえ、菜の花のごまあえ、等。

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