とうのごぼうとは・・・
とうのごぼう(とうの牛蒡・唐のゴボウ・Tonogobo)は、
ヤマゴボウ科の植物の地域名。主に長野県の開田高原などの木曽エリアで使われている。唐牛蒡(とうごぼう)。
主に若い芽や茎が、天ぷらやおひたし、和え物などで食されている。
TOPICS 旬春天ぷらおひたし山菜春の味覚葉和えもの