しょんしょんとは・・・
しょんしょん（Shon Shon / Syon Syon）は、 大麦や裸麦、大豆を塩と共に麹で発酵させたもの。発酵食品の一つ。「しょんしょん」は、熊本や福岡の一部地域などで「もろみ」を指す言葉。味もろみ。なめみその一種。キュウリなど野菜につけて食べたり、ご飯の上にのせて食べることが多い。熊本の郷土食、熊本の珍味として県外の熊本料理店などでも提供されている。
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