地獄炊きとは・・・
地獄炊き（地獄だき・じごく炊き・じごくだき・Jigokudaki）は、 長崎県の五島列島の郷土料理、郷土食である「五島うどん」の食べ方、料理の一つ。鉄鍋で茹で上げたうどんが鍋ごと卓上に供され、それを囲んで、とき卵やあご（トビウオ）で取った出汁をつけて食べる麺料理。長崎の郷土料理、長崎のご当地麺料理。ご当地うどんの一つ。グツグツと煮えたぎる様子が、地獄の釜のように見えることから「地獄炊き」の名がついたといわれる。地元では単に「じごく（地獄）」ともいう。
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