地獄炊き

地獄炊きとは・・・

地獄炊き

地獄炊き(地獄だき・じごく炊き・じごくだき・Jigokudaki)は、
長崎県の五島列島の料理、である「五島」の食べ方、料理の一つ。鉄で茹で上げたうどんが鍋ごと卓上に供され、それを囲んで、とき(トビウオ)で取った出をつけて食べる、長崎のご当地料理。ご当地うどんの一つ。グツグツと煮えたぎる様子が、地獄の釜のように見えることから「地獄炊き」の名がついたといわれる。地元では単に「じごく(地獄)」ともいう。

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