あなご丼

あなご丼とは・・・

あなご丼(穴子丼・穴子どん・アナゴ丼・あなごどん・Anagodon)は、
捌いてから炭火などで焼いた穴子を一口大にカットして、、または酢飯の上にのせ、タレを塗った(かけた)。焼く際にタレを塗る、タレを塗らずに白焼きにしご飯にのせる際にタレを塗る、焼穴子ではなく煮穴子をトッピングしたもの等、地域や店により作り方にバリエーションがある。

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