そばかっけ

そばかっけとは・・・

そばかっけ(蕎麦かっけ・そばカッケ・ソバかっけ・Sobakakke)は、
そば粉で作った生地を平たく伸ばして三角形、または長方形にしたものを茹でて、ニンニク味噌やネギ味噌、クルミ味噌、ごま味噌などをつけて食べる料理。青森から岩手にかけての旧南部藩地域で食べられてきた郷土料理。単に「かっけ」とも。そば粉で作ったものを「かっけ」「そばかっけ」と呼ぶのに対し、小麦粉で作ったものを「かっけ」または「麦かっけ(むぎかっけ)」と呼ぶ。また青森県の三戸町、田子町、南部町などでは、同じ料理を「つつけ(蕎麦つつけ(そばつつけ)・麦つつけ(むぎつつけ)」とも呼ぶ。

そばかっけ

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