棒鱈の醤油煮

棒鱈の醤油煮とは・・・

棒鱈の醤油煮(棒ダラの醤油煮・棒鱈のしょうゆ煮・ぼうだらのしょうゆに・Bodara no shoyuni)は、
鱈を乾燥させた棒鱈(ぼうだら)を戻してから、、酒、、みりんなどで煮たもの。棒鱈煮(棒ダラ煮)、棒鱈の煮付け、棒鱈の甘露煮。新潟県の郷土料理・福島県の郷土料理・山形県の郷土料理となっているほか、京都などでも食べられている。

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