棒鱈の醤油煮とは・・・
棒鱈の醤油煮（棒ダラの醤油煮・棒鱈のしょうゆ煮・ぼうだらのしょうゆに・Bodara no shoyuni）は、 鱈を乾燥させた棒鱈（ぼうだら）を戻してから、醤油、酒、砂糖、みりんなどで煮たもの。棒鱈煮（棒ダラ煮）、棒鱈の煮付け、棒鱈の甘露煮。新潟県の郷土料理・福島県の郷土料理・山形県の郷土料理となっているほか、京都などでも食べられている。
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