はらこそば

はらことは・・・

はらこそば(腹子・はらこ蕎麦・腹子そば・はらこそば・Harakosoba)は、

腹子(鮭の子、巣=筋子、いくら)を入れた蕎麦。岩手県宮古の料理。

水でほぐした(もしくは塩をした)腹子、または醤漬けにしたたっぷりのをそば汁の中に入れて温め、それを温かい蕎麦の上にかけたもの。半熟状になったイクラが独特の食感と旨味をもたらす。

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