鮭とばとは・・・
鮭とば（さけとば・鮭冬葉・鮭トバ・Saketoba）は、 秋鮭（秋サケ）を半身にし、皮が付いたまま縦にカットして、海水で洗ってから寒風にさらして乾燥させたもの。北海道の名産品・特産品であり、氷下魚やむしり鱈と共に北海道を代表する酒肴・珍味として知られる。食べる際には、裂いてそのまま、または炙って食す。
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